dried young sardines しらす干し
「まると水産」のしらす干し。
毎日食べていただきたいから、
安心・安全・無添加にこだわっています。
こだわりの
しらす干し
小さなしらすを、
厳しく見極める
体長数センチほどの小さな魚・しらす。南知多は全国でも有数の水揚げ高を誇る、しらすの名産地です。
春と秋の2回に旬を迎える豊浜漁港では、その時期に合わせて仕入れを行っています。小さな魚ですが、時期や天候、水温やエサの質などによって状態もさまざま。大量生産・大量消費のこの時代に、しっかりと目利きして、あえて自分の手の届く範囲で、自分が厳選したもの、自分が納得したものだけをお客様にお届けしています。
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みずみずしい鮮度と
徹底した加工ライン「まると水産」のしらす干しをご紹介する上で、鮮度へのこだわりは欠かせません。水揚げされてすぐの状態で競り落とし、そのまま加工場へ運び込んでいます。鮮度のいいうちに加工へまわすことができるのは、港と市場が直結している「産地市場」ならではの利点です。
また、徹底した専用の加工ラインを設けていることも特徴。しらすが加工場に届くと、まずは魚の状態に合わせて調整した塩水で2分半ほど茹で上げます。その後、魚の様子をみながら一定の温度で乾燥。混入した小エビや小イカなどの異物を風力で飛ばし、すぐさまマイナス2℃の冷蔵庫にいれて身を締めます。あえて天日干しにしないのは、空気中にただよう菌類を寄せ付けないためや、天候に左右されず安定した商品をつくるためです。 -
魚の旨味を感じる
程よい味わいそしてなにより、商品の安心・安全には並々ならぬこだわりがあります。塩気があって旨味が凝縮されているのが干物の魅力ですが、「まると水産」の加工品はどれも適切な塩分濃度で、化学調味料・保存料は無添加。丁寧に、かつ、厳しく目利きをしているからこそできる自信の表れです。
毎日食べたい“ちょうどよさ”が、多くのお客様に喜ばれています。
