Dried local fish 地魚の干物

穴子、太刀魚、たこ、カマス、フグ
など、
旨味が凝縮された旬の魚の干
物をご堪能ください。

こだわりの
地魚の干物

厳しい目利きと神経締めで鮮度を保つ

「まると水産」の干物は、水揚げ直後の目利きから始まっています。古くから培ってきた経験とノウハウをいかし、干物にしたときのことを考えながら厳しく見定めています。水揚げされる魚の種類は同じでも、時期によって、エサによって、天候によって状態は異なります。1匹として同じ個体はありません。
そんな魚を、仕入れてすぐに血抜きし、神経締めにします。血抜きと神経締めは、魚の鮮度を保つうえで非常に大切な行程。なるべく魚に苦痛や負担を与えることのないよう、素早く、かつ、丁寧に作業を進めます。その後すぐに冷凍保存し、水揚げされたときの鮮度をそのままに保ちながら安定的に供給しています。

  • 魚そのものの味を
    生かした干物づくり

    鮮度が保たれた魚を解凍し、塩分を調整した塩水に漬け込みます。魚の状態を見極めながら塩分を調整し、魚そのものの味を感じられるように心がけています。
    塩漬け後はじっくりと乾燥。人の目で見ながら、干物特有のもっちりとした頃合いになるまで干します。
    「子どもに食べさせたい加工品」をモットーに、無添加・安心・安全にこだわっています。出来上がった干物は手早く真空パックにして発送いたします。